Lun, Ago 20, 2018

La passione al servizio dei clienti

Per chi ama questo lavoro sa che un sottofondo musicale è molto importante e nella maggior parte dei casi, la professione, viene svolta in ambienti con musica;  lounge, ambience, hip hop, house o quant’altro. Per ascoltare un po’ di musica -emozionale-  vi consiglio di vedere questo sito ad opera di un musicista eccezionale che ho la fortuna di poterlo avere come amico. AMEMANERAMusica 300

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COMINCIAMO !!

Da qui veramente comincio a parlare di psicologia spicciola e filosofia del lavoro, quelle cose che, ti aiutano  a volte ad uscire da vicoli quasi ciechi e ti aiutano oltretutto a conoscere le persone.

Cinesino-guarnizione

Per molti, purtroppo, stare dietro ad un banco e fare il barista o " barman " è la cosa più semplice che ci sia e  molto redditizia. Io ho visto nel corso del tempo persone che fino al giorno prima facevano altri mestieri e di punto in bianco hanno aperto bar o ristoranti. Ad alcuni è andata bene poiché era qualcosa di innato che li ha aiutati a sopperire alla mancanza di esperienza, ad altri, purtroppo no, e non me ne rallegro; ma per questo lavoro, al pari di tutti gli altri servono dedizione e apprendimento di regole che sono alla base della riuscita dell'operazione. Io non posso pensare di iniziare domani mattina a fare l'elettricista o il falegname o l'idraulico o il muratore, senza aver fatto prima un po' di apprendistato; la famosa gavetta. 

 Ho un amico idraulico (Rino) che solamente al guardarlo lavorare ti affascina. Quando gli ho espresso quanto fosse interessante vederlo all'opera lui mi rispose con : “...ma sto solo allacciando dei tubi....!!!.” La risposta riassume l'amore e la passione per il proprio lavoro. 

Sappiamo tutti , per esempio, che per costruire case servono mattoni,calce e cemento. Ma io mi chiedo: come mai esistono muratori più bravi di altri? Le regole nella costruzione sono rigide e devono essere rispettate per non fare danni, ma se una persona amante del suo lavoro aggiunge  quello che di suo vuole esprimere, sicuramente otterrà un risultato migliore.

Avevo una cameriera, bravissima, che decise di imparare a fare cocktails; le stava riuscendo bene al pari delle altre cose del lavoro che doveva svolgere. Rum-cola, gin-tonic ecc, perfetti. Una sera, alcuni clienti - amici le chiesero di preparare alcune caipiriña. Una anche per me per testare il suo grado di apprendimento. Le preparò in maniera perfetta, senza sbavature e con sicurezza. Le caipiriña in se erano perfette. Al gusto piacevoli dalla prima sorsata, equilibrate in cachaça, lime e zucchero. Una perfetta bevanda per il giusto prezzo. I clienti furono soddisfatti pienamente.

La cameriera poi in privato mi chiese la mia opinione. Risposi: “ ...caipiriña perfetta, senz'anima”

Anche se era una persona che tutti avrebbero voluto, in quel periodo, nel loro locale come cameriera, non era quella, per lei, la professione più ambita; durante la preparazione delle caipiriña non era riuscita a trasmettere ai clienti il suo godimento nel preparare le bevande. Mancava l'anima!! Nelle sere successive, gli stessi clienti continuarono a bere caipiriña ma, nonostante la cameriera fosse molto avvenente, gradivano se le bevande le preparavo io. Poi naturalmente, con le bevande al tavolo, si intrattenevano a chiacchierare più volentieri con lei che non con me. 

Naturale  !!  wink

 Per questo io amo  il banco, dove esiste un contatto diretto cliente - barman. Stando  vicini al cliente si riesce anche a trasmettere il piacere che si prova nel preparare le bevande richieste e ciò aiuta a far assaporare al meglio i drinks. 

Passare tanti anni su di una pedana da bar aiuta a capire la clientela ma aiuta anche a capire se stessi.

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