Mer, Apr 25, 2018

La passione al servizio dei clienti

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Con questo nome si intendono i succhi estratti dalla frutta e anche erbe ridotti per ebollizione e cottura con aggiunta di zucchero ed eventuale colorazione per renderli più simili al colore originale del prodotto stesso e quindi più appetibili al consumo. Servono al barman soprattutto come dolcificanti e coloranti nelle miscelazioni ma, possono anche essere bibite dissetanti analcoliche se diluiti con acqua naturale,  gasata o seltz, a seconda della richiesta del cliente. Si servono in tumbler grandi con ghiaccio, cannucce e se possibile la guarnizione della frutta o vegetale da cui prendono origine.

Oggigiorno le aziende specializzate presentano una grande varietà di sciroppi e ci si può sbizzarrire nel scegliere i gusti ma i fondamentali per la preparazione dei cocktail classici restano lo sciroppo di granatina (melograno), orzata (mandorle), fragola, pesca, lampone, ciliegia.

 

 

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